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2021年南昌大學雙證碩士研究生019食品學院考試大綱
來源：南昌大學 更新時間：2020年09月25日 10:20:30
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學院，專業代碼、名稱 | 考試科目及代碼 | 學制及考試特殊用具說明 | 備注 | 考試參考書目 |
019食品學院 | 聯系人：饒老師 電話：0791-88304002 Email：raoyumei@ncu.edu.cn 招生計劃：學術學位碩士研究生123人，全日制專業學位碩士研究生200人。該計劃僅供參考，具體招生計劃人數以國家當年下達給我校的招生計劃為準。 | |||
077903營養與食品衛生學 01（全日制）營養學與分子營養學 02（全日制）食品衛生與安全 03（全日制）營養保健與功能食品 | 【初試科目】） ①101思想政治理論 ②201英語一 ③615微生物學 ④865有機化學 【復試科目】 | 學制 三年 | 本專業具有博士學位授予權，只招收全日制本科生，不接受同等學力考生報考，本專業接受跨專業報考，接收港澳臺學生報考 | 【初試書目】微生物學教程，周德慶主編（第四版），高等教育出版社，2020年；有機化學（第五版），天津大學有機化學教研室 張文勤 鄭艷 馬寧 趙溫濤 編，高等教育出版社，2014年 【復試書目】營養與食品衛生學，孫長灝主編（第八版），人民衛生出版社，2017年；食品營養學，鄧澤元主編（第四版），中國農業出版社，2016年 |
083200食品科學與工程 02（全日制）食品營養 03（全日制）糧食油脂及植物蛋白工程 04（全日制）農產品（含水產品）加工與貯藏 05（全日制）食品安全 | 【初試科目】 ②201英語一 | 學制 三年 | 本專業具有一級學科博士學位授予權和博士后流動站、國家重點學科，并建有國家重點實驗室；只招收全日制本科生，不接受同等學力考生報考；招收跨專業報考；接受港澳臺學生報考 | 【初試書目】有機化學（第五版），天津大學有機化學教研室 張文勤 鄭艷 馬寧 趙溫濤 編，高等教育出版社，2014年 【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2017年 |
086000生物與醫藥 01（全日制）生物工程 02（全日制）食品工程 | 【初試科目】 ②201英語一 ③302數學二 ④852微生物學 方向02 食品工藝學 同等學力加試 | 學制 三年 | 本專業接受跨專業報考和同等學力考生報考，接受港澳臺學生報考 | 【初試書目】微生物學教程，周德慶，第四版，高等教育出版社，2020年 【復試書目】方向01：新編生物工藝學，俞俊棠主編，化學工業出版社，2011年；發酵食品，熊濤等編，中國質檢出版社，2013年； 方向02：食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2017年 【同等學力加試參考書目】生物化學（第4版）（上、下冊），朱圣庚編，高等教育出版社，2017年 |
095135食品加工與安全 01（全日制）食物資源開發與利用 02（全日制）食品質量與安全 03（全日制）食品加工與保藏 04（全日制）食品生物技術 | 【初試科目】 ②201英語一 ③341農業知識綜合三 ④865有機化學 【復試科目】 ①生物化學 ②微生物學 | 學制 三年 | 本專業是國家重點實驗室重點發展方向，本專業接受跨專業報考和同等學力考生報考，本專業接收港澳臺學生報考 | 【初試書目】農業知識綜合三：食品工藝學，夏文水主編，中國輕工業出版社，2017年；食品營養學，鄧澤元主編，第四版，中國農業出版社，2016年；食品衛生學，何計國，甄潤英主編.中國農業大學出版社，2019年；有機化學（第五版），天津大學有機化學教研室 張文勤 鄭艷 馬寧 趙溫濤 編，高等教育出版社，2014年 【復試書目】食品安全學，鐘耀廣主編，化學工業出版社，2010年 【同等學力加試參考書目】生物化學（第4版）（上、下冊），朱圣庚編，高等教育出版社，2017年 ；微生物學教程，周德慶，第四版，高等教育出版社，2020年 |
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